株式会社山の上ホテルの中途採用・転職・求人情報
事業内容 | ■レストラン事業 |
|---|---|
設立 | 1959年12月23日 |
代表者 | 船曵 睦雄 |
従業員数 | 90人 |
資本金 | 36百万円 |
本社所在地 | 101-0052東京都千代田区神田小川町３－２０ |
本社以外の事業所 | ■レストランヒルトップ 順天堂医院内■てんぷら山の上 Ginza ■てんぷら山の上 Roppongi■てんぷら山の上 日本橋三越本店内 |
企業ホームページ | https://www.yamanoue-hotel.co.jp |
最終更新日：2026/09/08
株式会社山の上ホテル
募集している求人
- 正社員
株式会社山の上ホテル
日本橋【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H 飲食調理スタッフ
レストラン運営事業を行う当社にて和食調理業務をお任せします。「てんぷら山の上」にて、仕込みから揚げの技術習得、将来的にはカウンターでの接客・調理まで、一生モノの職人技を磨いていただくポジションです。
月給25万円～33万円
勤務地東京都中央区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 日本橋【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて和食調理業務をお任せします。「てんぷら山の上」にて、仕込みから揚げの技術習得、将来的にはカウンターでの接客・調理まで、一生モノの職人技を磨いていただくポジションです。 【具体的には】 ■旬の食材の仕入れ・仕込み、和食全般の調理補助 ■江戸前天ぷらの揚げ技術の習得（衣の作り方、油の管理等） ■将来的にはカウンター越しにお客様へ料理を提供する職人業務 ■簡単なシフト作成、後輩への技術指導などの店舗運営業務 ■都内での新規出店に伴う立ち上げ業務への携わり 募集職種 日本橋【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須】■和食調理の基礎知識（切る、剥く、出汁を取る等）がある方■天ぷらや食材の知識習得に意欲的な方 【歓迎】■調理師免許■和食の実務経験■後輩指導やリーダー経験■天ぷら調理の経験者は尚可 【魅力】 ■「てんぷら山の上」という唯一無二のブランドで、国内最高峰の技術を直接継承できます。 ■2027年夏「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」新規開業予定。歴史が動く瞬間に立ち会える貴重なタイミングです。直営店は営業中 ■社外調査費支援制度や資格手当（ソムリエ等）が充実。料理人としての感性を磨く文化が根付いています。 ■充実の福利厚生で、腰を据えて長く職人道を追求できる環境です。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
六本木【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H 飲食調理スタッフ
レストラン運営事業を行う当社にて和食調理業務をお任せします。「てんぷら山の上」にて、仕込みから揚げの技術習得、将来的にはカウンターでの接客・調理まで、一生モノの職人技を磨いていただくポジションです。
月給25万円～33万円
勤務地東京都港区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 六本木【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて和食調理業務をお任せします。「てんぷら山の上」にて、仕込みから揚げの技術習得、将来的にはカウンターでの接客・調理まで、一生モノの職人技を磨いていただくポジションです。 【具体的には】 ■旬の食材の仕入れ・仕込み、和食全般の調理補助 ■江戸前天ぷらの揚げ技術の習得（衣の作り方、油の管理等） ■将来的にはカウンター越しにお客様へ料理を提供する職人業務 ■簡単なシフト作成、後輩への技術指導などの店舗運営業務 ■都内での新規出店に伴う立ち上げ業務への携わり 募集職種 六本木【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須】■和食調理の基礎知識（切る、剥く、出汁を取る等）がある方■天ぷらや食材の知識習得に意欲的な方 【歓迎】■調理師免許■和食の実務経験■後輩指導やリーダー経験■天ぷら調理の経験者は尚可 【魅力】 ■「てんぷら山の上」という唯一無二のブランドで、国内最高峰の技術を直接継承できます。 ■2027年夏「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」新規開業予定。歴史が動く瞬間に立ち会える貴重なタイミングです。直営店は営業中 ■社外調査費支援制度や資格手当（ソムリエ等）が充実。料理人としての感性を磨く文化が根付いています。 ■充実した福利厚生のため、腰を据えて長く職人道を追求できる環境です。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
六本木【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を! 和食シェフ/料理人
レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。
月給34万円～49万円
勤務地東京都港区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 六本木【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！ 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。 【具体的には】 ■山の上伝統の「太白胡麻油」を用いた江戸前てんぷらの調理・提供 ■カウンター越しのお客様対応、旬の食材の目利きおよび仕入れ ■原価管理、衛生管理、シフト作成等の店舗運営・マネジメント業務 ■経験年数に応じたスタッフへの技術指導および育成 ■新規出店プロジェクトへの参画、新メニューの考案・開発 募集職種 六本木【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須経験】■てんぷら専門店、または高級和食店での調理経験がある方 【歓迎要件】■接客英会話が可能な方■新店立ち上げやメニュー開発の経験■リーダーシップを発揮し、店舗運営に携わった経験 【魅力】 ■「文士の宿」として名高い唯一無二のブランドを背負い、料理人としての市場価値を飛躍的に高められます。 ■月9日の休日や残業代全額支給など、労務管理が徹底されており、老舗の安定感の中で腰を据えて長く活躍できます。 ■2027年夏開業予定の「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」を開業予定。直営店は営業中。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
銀座【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を! 和食シェフ/料理人
レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。
月給34万円～49万円
勤務地東京都中央区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 銀座【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！ 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。 【具体的には】 ■山の上伝統の「太白胡麻油」を用いた江戸前てんぷらの調理・提供 ■カウンター越しのお客様対応、旬の食材の目利きおよび仕入れ ■原価管理、衛生管理、シフト作成等の店舗運営・マネジメント業務 ■経験年数に応じたスタッフへの技術指導および育成 ■新規出店プロジェクトへの参画、新メニューの考案・開発 募集職種 銀座【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須経験】■てんぷら専門店、または高級和食店での調理経験がある方 【歓迎要件】■接客英会話が可能な方■新店立ち上げやメニュー開発の経験■リーダーシップを発揮し、店舗運営に携わった経験 【魅力】 ■「文士の宿」として名高い唯一無二のブランドを背負い、料理人としての市場価値を飛躍的に高められます。 ■月9日の休日や残業代全額支給など、労務管理が徹底されており、老舗の安定感の中で腰を据えて長く活躍できます。 ■2027年夏開業予定の「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」を開業予定。直営店は営業中。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
日本橋【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を! 和食シェフ/料理人
レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。
月給34万円～49万円
勤務地東京都中央区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 日本橋【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！ 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。 【具体的には】 ■山の上伝統の「太白胡麻油」を用いた江戸前てんぷらの調理・提供 ■カウンター越しのお客様対応、旬の食材の目利きおよび仕入れ ■原価管理、衛生管理、シフト作成等の店舗運営・マネジメント業務 ■経験年数に応じたスタッフへの技術指導および育成 ■新規出店プロジェクトへの参画、新メニューの考案・開発 募集職種 日本橋【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須経験】■てんぷら専門店、または高級和食店での調理経験がある方 【歓迎要件】■接客英会話が可能な方■新店立ち上げやメニュー開発の経験■リーダーシップを発揮し、店舗運営に携わった経験 【魅力】 ■「文士の宿」として名高い唯一無二のブランドを背負い、料理人としての市場価値を飛躍的に高められます。 ■月9日の休日や残業代全額支給など、労務管理が徹底されており、老舗の安定感の中で腰を据えて長く活躍できます。 ■2027年夏開業予定の「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」を開業予定。直営店は営業中。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
銀座【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中 飲食調理スタッフ
飲食店運営事業を行う当社にて、江戸前天ぷらの調理補助をお任せします ■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます
月給23万円～28万円
勤務地東京都中央区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 銀座【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中 仕事の内容 飲食店運営事業を行う当社にて、江戸前天ぷらの調理補助をお任せします ■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます 【具体的には】 ■仕入れ ■仕込み ■調理 ■その他、調理補助業務全般 ■将来:カウンターで揚げ、所作も習得 募集職種 銀座【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須要件】■和食/天ぷらへの強い興味■素直に学び協調できる 【その他】■学歴不問 伝統技術を継承するための教育を強化中！/店舗拡大中！ 【魅力】 ■清掃→仕込み→揚げ補助→カウンターへ段階育成 ■最高級素材を扱い、目利きと火入れを体得 ■資格報奨金/他店調査費支援で学びを後押し ■残業代全額支給・賞与年2回/昇給年1回 ■2027年夏「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」新規開業予定 直営店は営業中 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
銀座【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H 飲食調理スタッフ
レストラン運営事業を行う当社にて和食調理業務をお任せします。「てんぷら山の上」にて、仕込みから揚げの技術習得、将来的にはカウンターでの接客・調理まで、一生モノの職人技を磨いていただくポジションです。
月給25万円～33万円
勤務地東京都中央区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 銀座【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて和食調理業務をお任せします。「てんぷら山の上」にて、仕込みから揚げの技術習得、将来的にはカウンターでの接客・調理まで、一生モノの職人技を磨いていただくポジションです。 【具体的には】 ■旬の食材の仕入れ・仕込み、和食全般の調理補助 ■江戸前天ぷらの揚げ技術の習得（衣の作り方、油の管理等） ■将来的にはカウンター越しにお客様へ料理を提供する職人業務 ■簡単なシフト作成、後輩への技術指導などの店舗運営業務 ■都内での新規出店に伴う立ち上げ業務への携わり 募集職種 銀座【和食調理】老舗江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中/残業月20H必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須】■和食調理の基礎知識（切る、剥く、出汁を取る等）がある方■天ぷらや食材の知識習得に意欲的な方 【歓迎】■調理師免許■和食の実務経験■後輩指導やリーダー経験■天ぷら調理の経験者は尚可 【魅力】 ■「てんぷら山の上」という唯一無二のブランドで、国内最高峰の技術を直接継承できます。 ■2027年夏「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」新規開業予定。歴史が動く瞬間に立ち会える貴重なタイミングです。直営店は営業中 ■社外調査費支援制度や資格手当（ソムリエ等）が充実。料理人としての感性を磨く文化が根付いています。 ■充実の福利厚生で、腰を据えて長く職人道を追求できる環境です。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
日本橋【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中 飲食調理スタッフ
飲食店運営事業を行う当社にて、江戸前天ぷらの調理補助をお任せします ■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます
月給23万円～28万円
勤務地東京都中央区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 日本橋【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中 仕事の内容 飲食店運営事業を行う当社にて、江戸前天ぷらの調理補助をお任せします ■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます 【具体的には】 ■仕入れ ■仕込み ■調理 ■その他、調理補助業務全般 ■将来:カウンターで揚げ、所作も習得 募集職種 日本橋【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須要件】■和食/天ぷらへの強い興味■素直に学び協調できる 【その他】■学歴不問 伝統技術を継承するための教育を強化中！/店舗拡大中！ 【魅力】 ■清掃→仕込み→揚げ補助→カウンターへ段階育成 ■最高級素材を扱い、目利きと火入れを体得 ■資格報奨金/他店調査費支援で学びを後押し ■残業代全額支給・賞与年2回/昇給年1回 ■2027年夏「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」新規開業予定 直営店は営業中 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格： - 正社員
株式会社山の上ホテル
六本木【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中 飲食調理スタッフ
飲食店運営事業を行う当社にて、江戸前天ぷらの調理補助をお任せします ■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます
月給23万円～28万円
勤務地東京都港区- 業界未経験歓迎
仕事の内容企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 六本木【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中 仕事の内容 飲食店運営事業を行う当社にて、江戸前天ぷらの調理補助をお任せします ■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます 【具体的には】 ■仕入れ ■仕込み ■調理 ■その他、調理補助業務全般 ■将来:カウンターで揚げ、所作も習得 募集職種 六本木【和食調理見習い/29歳以下限定】江戸前天ぷら/年休112日/職人育成強化中必要な経験・能力等必要な経験・能力等 【必須要件】■和食/天ぷらへの強い興味■素直に学び協調できる 【その他】■学歴不問 伝統技術を継承するための教育を強化中！/店舗拡大中！ 【魅力】 ■清掃→仕込み→揚げ補助→カウンターへ段階育成 ■最高級素材を扱い、目利きと火入れを体得 ■資格報奨金/他店調査費支援で学びを後押し ■残業代全額支給・賞与年2回/昇給年1回 ■2027年夏「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」新規開業予定 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格：